masih ingatkan dengan postingan saya beberapa waktu yang lalu tentang truffle cokelat. nah kali ini saya akan share tentang truffle lagi. tapi bedanya truffle ini pake mi. simple banget, kalo kemaren cuma dengan 4 bahan, kini hanya dengan 3 bahan. lets try the simple recipes :) 


bahan :
  • 200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
  • 100 gram mi telur
  • 50 gram white cooking chocolate, untuk hiasan
cara membuat :
  1. rebus mi hingga lunak. tiriskan lalu goreng hingga renyah. dinginkan
  2. lelehkan cokelat masak pekat lalu masukkan mi, aduk hingga rata.
  3. masukkan mi kedalam cup kertas. lalukan hingga adonan mi habis.
  4. coret dengan cokelat putih.
  5. truffle mi sudah siaaappp. selamat mencoba :)




dari postingan saya yang lalu, belum pernah sekalipun saya ngepost dengan resep yang digoreng. nah pada kesempatan kali ini saya bakalan ngepost salah satu cemilan yang jadi favorit keluarga saya. gegado ini semacam empek-empek adaan (pernah dengar dong ya?). tapi tidak menggunakan ikan. lebih simple dan praktis. yukkk liat resep selengkapnyaa.....

Bahan

  • 300 gr tepung terigu protein sedang
  • 150 gr  tepung kanji
  • 5siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang
  • 1 batang daun selederi
  • 1 1/2 sdt garam
  • 500 ml air panas
  • minyak untuk menggoreng
Kinca/ kuah :
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 sdt garam
  • 50 gr gula merah 
  • 1 sdm gula pasir
  • 300 ml air
Cara membuat :
  1. haluskan bawang merah, bawang putih dan garam lalu iris daun selederi dan daun bawang. masukkan kedalam satu wadah.
  2. campurkan tepung terigu dan kanji kedalam wadah tersebut. aduk rata.
  3. didihkan air, tuang kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.

  4. dinginkan adonan, bentuk bola dengan sendok.
  5. goreng didalam minyak panas.
  6. kuah : haluskan bawang merah,putih cabe merah dan cabe rawit. masukkan kedalam air. tambahkan gula merah, garam dan gula putih.
  7. rebus bahan kuah hingga mendidih dan gula merah hancur. saring. kuah siap untuk disajikan.


 
kalo ngebahas yang namanya cokelat memang ga akan pernah habisnya. si hitam manis yang banyak menggoda anak-anak dan para cewek galau ini sangat mudah untuk di olah. salah satu nya dengan membuat Truffle Chocolate. yaahh jangan takut sama namanya ya, dari namanya agak ngeri memang, rada ke bule-bulean. tapi, caraa buatnya gampang banget. sampe anak kosan aja bisa praktekinnya, hehehhe. ga perlu alat yang ribet, bahannya pun mudah banget didapet. Hanya dengan 4 bahan loh gengss. penasaran cara buatnya? cekidooottttttttttttttttttttt :)






Bahan : 
  1. 100 gram cokelat masak pekat dilelehkan dengan 1 sdm margarin
  2. 100 gram roti cokelat
  3. 1 bungkus susu kental manis yang sachetan
  4. 40 gram atau sekitar 3 sdm margarin di lelehkan
Cara Membuat :
  1. lelehkan cokelat dan margarin dengan cara di tim.
  2. masukkan roti cokelat kedalam plastik lalu hancurkan. kalo mau pake food proccesor juga boleh.
  3. setelah roti dihancurkan masukkan ke wadah lain, tambahkan dengan margarin leleh dan susu.
  4. aduk hingga adonan roti bisa dibentuk
    ini step-stepnya gengsss :)
  5. bulatkan adonan sesuai selera, kalo saya sih bulatinnya ga besar-besar biar dapetnya banyak.hehehhe
  6. celupkan bola-bola adonan kedalam lelehan cokelat. biarkan hingga cokelat membeku.
  7. truffle cokelat buatan kamu sudah jadi :) 

  8. (kalo gengss semua ingin mempercantik tampilan boleh dihias dengan butiran warna-warni seperti yang saya lakukan, tapi menghiasnya setelah bola-bola di celupkan kedalam cokelat sebelum cokelat membeku yaaa)
  9. selamat mencobaa gengs :)




souffle pake kentang? yaa, selain chocolate souffle, kentangpun bisa di souffle loh.tapi tunggu dulu, sebenarnya souffle itu apa sih? nah, souffle itu adalah cake yang banyak menggunakan putih telur yang dikocok hingga kaku sekali sehingga dia ringan dan mengembang. ketika masih di oven souffle akan mengembang naik keatas bibir ramekin atau cetakan dan ketika keluar dari oven souffle akan turun dan mengempis, oleh karena itu souffle selalu di santap panas-panas genggs. eitsss satu lagi souffle ini berasal dari perancis jadi dbacanya (sufle) bukan (soufel) ini mah inggris. hehhehe.
balik lagi ke souffle kentang ya, menu ini saya recomended banget buat kamu yang sedang mencari varian-varian baru untuk sarapan pagi. sangat simple dan easy untuk di coba gengss. ga percaya? ayoooooo di cobaaaa :) :) :)

Bahan:

  • 300 gram kentang, kukus haluskan
  • 85 gram keju cheddar di parut
  • 1 tangkai daun seledri di potong-potong
  • 2 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 30 gram butter/ margarin
  • 3 sdm susu cair ( 1 sdm susu bubuk dilarutkan dengan 3 sdm air)
  • lada hitam kalo ga ada bisa pake lada putih secukupnya
  • paprika bubuk atau cabe bubuk secukupnya
Cara membuat:
  1. ramekin atau cetakan di olesi butter dan tepung roti.
  2. kentang kukus dihaluskan, dicampurkan dengan keju, daun seledri, 2 kuning telur dan lada. aduk rata.
  3. panaskan susu cair dan margarin, hingga margarin leleh. masukkan kedalam adonan kentang. aduk rata
  4. kocok putih telur hingga mengembang dan kaku (stiff peaks form) ingat ya kuncinya di putih telur yang harus benar-benar mengembang.
  5. masukkan putih telur yang sudah mengembang kedalam kentang. aduk rata.
  6. tuang kedalam cetakan yang sudah di olesi butter dan tepung roti 
  7. tambahkan paprika atau cabe bubuk di atasnya.
  8. oven selama 15-20 menit hingga souffle terangkat dengan suhu tinggi. karena souffle tidak mengembang semua jika menggunakan suhu rendah dan sedang.
  9. selamat mencobaa :))

Haloooooooo gengs, masih ingatkan beberapa hari yang lalu, saya share resep cake kukus. Nah pada kesempatan kali ini saya pengen cerita nih gimana cara membuat cake  kukus dengan teknik yang benar dengan hasil kece maksimal. Ehhehe. Penasaran? Let’s check it out J
Apa sih cake kukus itu? Namanya juga cake kukus, ya pasti cake yang dimasak dengan cara dikukus.  Nah, kalo pengukusan yang kamu lakukan benar, akan menghasilkan kue yang perfect, enak dan teksturnya yang bagus. Apa sih keuntungnya dikukus ketimbang di oven? Ada ga ya perbedaanya?. Jawabannya yuk disimak baik-baik.



Cake kukus vs cake oven
    1. Cake kukus akan terasa basah sedangkan cake oven lebih kering
    2. Teksturnya cake kukus lebih padat dibandingkan oven
    3. Pori-pori cake kukus lebih rapat ketimbang dioven.
    4. Cake kukus tidak berkulit, sementara cake yang di oven berkulit dengan warna kecoklatan.

Nah poin ke-4 ini yang membuat saya merekomendasikan untuk kamu yang masih pemula, lebih baik membuat cake dengan teknik kukus. Karena cake kukus ini kalo kelamaan dimasak ga bakalan gosong dan berkulit. Hehehehe

Pemilihan bahan
  • Tepung


tepung yang digunakan  tentu saja tepung terigu protein sedang, tetapi juga banya resep kue kukus menggunakan tepung beras, tepung ketan, tepung ketan hitam dan maizena. 

  • Lemak

Cake kukus biasanya menggunakan margarin cair. tapi, sebagian orang lebih menyukai menggunakan minyak. cake yang menggunakan minyak mengahasilkan tekstur yang lebih lembut ketimbang margarin. tetapi soal rasa lebih enak menggunakan margarin

  • Bahan Lain 
  • cokelat
banyak cake kukus menggunakan bahan tambah ini, misalnya brownis kukus, cokelat bisa berupa cokelat masak, cokelat bubuk dan cokelat pasta.

  •  aroma dan rasa
bisa didapat melalui pasta atau bahan alami seperti daun pandan atau rempah-rempah. sementara untuk rasa dapat menggunakan buah-buahan yang segar ataupun yang sudah berbentuk basah (kaleng), atau essens.

Metode Pembuatan
  1. pengocokan telur : telur harus dikocok sampai mengembang. kenapa? agar udara yang kita masukkan kedalam telur lebih maksimal. sehingga ketika masak kue akan mengembang dengan sempurna. atau pengocokan telur dilakukan hingga gelembung-gelembung kecil pada telur tidak ada lagi. ini bisa dilakukan dengan menggunakan kecepatan mixer secara bertahap selain itu mixerpun akan lebih awet.
  2. memasukkan bahan kering : bahan kering seperti tepung, cokelat bubuk, baking powder dll. sebaiknya dimasukkan bersamaan. dengan menggabungkan di satu wadah sesama bahan kering. ini bertujuan agar pengadukan dilakukan hanya sekali pengadukan setelah bahan dimasukkan. selain itu, udara yang kita masukkan secara maksimal ke dalam telur ketika dikocok. 
  3. Emulsifier : tujuan menggunakan bahan cair dan lemak pada cake kukus yang berlapis agar adonan yang belum dikukus tetap stabil meski harus menunggu lapisan sebelumnya matang, akan stabil
  4. Loyang : pada loyang yang akan digunakan sebaiknya di alasi kertas roti di bagian bawah agar kue tidak lengket ketika akan di keluarkan dari loyang. sebaiknya jangan mengolesi minyak atau margarin disisi loyang, karena kue akan mengkerut apabila sudah dingin. 
  5. pengukusan : saat pengukusan sebaiknya tutup kukusan di lapisi dengan kain agar air tidak menetes kedalam adonan kue. pengukusan kue seharusnya tepat waktu agar kue tidak keras dan padat. 
nah itu tadi tips dan trik agar berhasil membuat kue kukus. semoga bermanfaat ya gengsss, happy cooking :)

happy sunday genggssssss wah ga terasa udah hari minggu aja ni. daripada ga ada kerjaan yuk ngepuding. kali ini saya bakalan share resep membuat puding kentang. penasaran ? yuukk di intip :)

Puding kentang
Bahan Lapisan 1 :

    • 500 gram kentang, kukus lalu haluskan 
    • 4 butir telur, 2 putihnya dipisahkan kedalam satu wadah
    • 180 gram gula pasir
    • 100 gram  tepung terigu protein sedang
    • 3 sdm margarine, lelehkan
    • ¼ sdt vanili bubuk
    • ½ sdt soda kue
    • 100 gram susu kental manis
    • Garam secukupnya
    • roti biskuit cokelat (buang selainya) secukupnya







    Lapisan 2:
    • 1 bks agar-agar putih
    • 100 gram susu kental manis
    • 100 gram gula pasir
    • 2 gelas air putih
    Cara membuat:
    1. Lapisan 1 : kocok telur, gula, vanili soda kue sampai kembang. Masukkan terigu,kentang yang sudah di haluskan, margarin/mentega dan susu, tambahkan garam. Masukkan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti.
    2. Susun roti coklat diatas adonan dengan setengah tenggelam. Kukus sampai matang


    3. Sementara itu, campurkan agar-agar dan gula aduk rata, lalu tambahkan air dan susu. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
      putih telur dan campuran agar-agar
    4. Kocok putih telur hingga kembang, siram diatas lapisan 1 lalu siram lapisan 2 diatasnya.



           
    dinginkan hingga mengeras keluarkan dari loyang lalu dipotong
                                                                                                                                
    puding siap di santap
            

    SELAMAT MENCOBA GENGSSS :)





    Bolu Kukus Ketan Hitam
    Saya suka banget banget banget sama kue yang satu ini. dari namanya sudah jelas ya bahan utamanya tepung ketan hitam. teksturnya yang unik ituloh, bikin nagih. ditambah lagi ini kue di kukus wahh cocok banget buat kamu yang belum punya oven. Oya, kue ini juga banyak peminatnya. terbukti tetangga saya banyak yang order. kali aja kalo kamu udah mahir buat kue ini bisa open order juga. kan lumayaann :) langsung aja yuuukk intip cara buatnya 

    Bahan:
    1. 8 butir telur
    2. 250 gram gula pasir
    3. 1/2 sdt emulsifier SP/TBM
    4. 1/4 sdt vanili bubuk
    5. 250 gram tepung ketan hitam
    6. 1/2 sdt baking powder
    7. 100 gram susu kental manis
    8. 200 gram margari, lelehkan
    9. 6 lembar keju lembaran
    10. 6 sdm selai bluberry
    11. 100 gram keju cheddar parut
    Cara membuat :
    1. kocok telur, emulsifier, gula pasir dan vanili bubuk sampai mengembang.
    2. masukkan tepung ketan hitam dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. tambahkan susu kental manis, margarin leleh. aduk rata.
    3. tuang setengah adonan di loyang ukuran 22x22x7cm yang sudah diolesi kertas roti. kukus 15 menit.
    4. oleskan selai bluberry sebanyak 3 sdm tata keju lembaran di atasnya olesi lagi dengan 2 sdm selai bluberry, tuang sisa adonan. kukus kembali selama 30 menit sampai matang.

    5. olesi lagi dengan sisa selai bluberry tabur keju parut. potong-potong. selamat mencoba.

    ini langsung happpppp :)


    Putu ayu ketan hitam? Kebayang dong gimana rasanya si hitam manis nan montok ini. Wiidihh pasti wenak baaaangeeet (lebayyy). Yahhh, kue tradisional ini termasuk salah satu kue yang berkesan untuk saya. Karena saya pernah buatin this cake for someone yang kini sudah menjadi my-ex. Kebetulan desek suka banget, hihihi (curcol). Sooo, kesempatan kali ini saya bakalan share resepnya. Kali aja dari genggers semua ada yang pengen buatin someone special juga,heeheheh. Udah udaah, daripada tambah ngaco, mending yuk intip langsung apa aja sih resep nya. Let’s try the simple cooking gengggsss. J

    Putu Ayu Ketan Hitam


    Bahan :
    • 5 butir telur 
    • 200 gram gula pasir
    • 1 sdt emulsifier sp/tbm
    • ½ sdt baking powder
    • 250 gram tepung ketan hitam
    • 100 ml minyak goreng
    • 150 ml santan dari ½ butir kelapa
    •  ¼ sdt vanili bubuk
    • ¼ sdt garam
    • 200 gram kelapa parut kasar dan ¼ sdt garam, aduk rata
    Cara membuat :
    1. Masukkan campuran kelapa yang telah dicampur dengan garam ke dalam cetakan putu ayu yang sudah diolesi minyak makan tipis sambil ditekan-tekan hingga padat. Sisihkan.
    2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam sampai mengembang.
    3. Masukkan secara bergantian tepung ketan hitam dan baking powder yang telah diayak dengan minyak goreng dan santan sedikit demi sedikit.
    4. Tuang ¾ cetakkan putu ayu yang sudah berisi kelapa parut. Kukus 10-13 menit dengan api sedang hingga matang.
    5. Lakukan terus hingga adonan habis. Selamat mencoba genggss.
    dipacking begini cantik juga :)


    Nb: kebetulan resep ini saya dapat, di tabloid kuliner saji edisi 172, 27 januari-10 februari 2010



    Beberapa waktu yang lalu saya sempat memposting Lava Cake buatan saya di Instagram. dari sana banyak yang teman-teman yang menanyakan bagaimana cara membuatnya. nah pada kesempatan kali ini saya bakalan share cara membuat Lava Cake yang simple cocok buat kamu yang masih pemula . Let's Try cooking genggs :)

    Chocolate Lava Cake
    Bahan utama:
    1. 125 gram Dark Cooking Chocolate/ cokelat batangan
    2. 2 butir telur
    3. 3 kuning telur
    4. 50 gram Butter atau margarine
    5.  4 sdm Gula pasir
    6.  1 sdm Tepung terigu protein sedang 
    7.  ½ sdt Essens vanila
    8. Gula tepung secukupnya untuk taburan
    9.  Margarin/ butter dan tepung untuk mengoles cetakan


    Cara membuat :

    1. Olesi cetakan kue dengan margarin/ butter dan tepung. Hingga rata. Saya sarankan, saat ingin menaburi tepung pada cetakan hindari jari untuk masuk kedalam permukaan cetakan. Ini akan menyebabkan kue menjadi lengket saat akan di letak ke piring. Sebaiknya tepung di ratakan dengan cara digoyangkan ke seluruh permukaan.
      saya menggunakan cetakan bolu kukus 
    2. Lelehkan cokelat batangan dan margarin/butter dengan cara di tim.
    3. Sementara itu, di wadah lain kocok telur dan gula hingga rata. Tidak sampai kembang yaa
    4. Lalu masukkan cokelat yang sudah lelah kedalam telur sambil di aduk hingga rata
    5. Tambahkan tepung dan essens vanilla (jika ada).
    6. Aduk rata adonan masukkan kedalam cetakan yang sudah diolesi margarin dan tepung. Lalu oven 1500c selama 7-10 menit. 

    7. tingkat kematangannya
    8. Setelah masak, angkat dan pindahkan kedalam piring taburi dengan gula tepung.



    Chocolate Souffle


    Hallooo gengs, saya pengen share nih pengalaman pertama saya membuat Chocolate Souffle yang lembuuut, creamy dan sweet (kayak saya) heehehehe. Awalnya saya tau Chocolate Souffle diacara MasterChef Indonesia. Karena penasaran makanya saya browsing recipenya. Keterbatasan mendapatkan bahan-bahannya tidak membuat saya hopeless. Pada akhirnya saya modifikasi resepnya dengan ala saya. Alhamdulillahnya berhasil. Yeaaahhhh. Nah resepnya ini cocok banget buat kamu yang masih pemula, baru belajar dan masih coba mencoba untuk memasak. Yuuk intip pembuatan dessert favorite saya ini.

    Bahan:
    • 2 kuning telur/ 2 egg yolk
    • 3 putih telur / 3 egg whites
    • 45 ml /3 sdm susu cair(milk)
    • 60 gram cokelat batang pekat/dark cooking chocolate
    • 30 gram cokelat bubuk/ coco powder
    • 45 ml/ 3 sdm air/ water
    •  ¼ sdt garam/ salt
    • 90 gram gula pasir/sugar
    • Gula bubuk/ sugar powder secukupnya untuk taburan diatasnyaa


    Bahan pelengkapnya:
    •   Margarine/butter dan gula secukupnya untuk olesan di ramekin/cetaknnya


    Cara membuat:

    1. Pertama, oles rata margarin/ butter pada ramekin/cetakkan, lalu oleskan lagi gula pada permukaan ramekin yang sudah di oles butter. Sisihkan.
    2. Panaskan susu dengan api kecil hingga mendidih (pinggirannya berbuih), angkat.
    3. Lalu tambahkan cokelat batangan kedalam susu. Biarkan 1 menit lalu aduk hingga cokelat larut dan menyatu dengan susu.
    4. Tambahkan cokelat bubuk aduk sampai rata, lalu tambahkan air. Aduk
    5. Lalu didihkan air di wadah lain. Letakkan wadah yang berisi campuran cokelat dan susu tadi keatasnya aduk hingga cokelat bubuk rata didalamnya. Angkat, biarkan dingin
    6. Wadah lain, kocok putih telur dengan garam hingga setengah mengembang. Masukkan gula secara perlahan. Agar putih telur tidak kempis. Kocok hingga kaku. Kocokan putih telur yang baik untuk membuat souffle ini, jika kamu balik wadahnya, putih telur tidak akan jatuh masih menempel pada wadah.
    7. Masukkan 2 kuning telur kedalam capuran cokelat yang telah dingin, aduk rata
    8. Campurkan cokelat dengan putih telur. Sebaiknya mencapur cokelat dengan putih telur harus perlahan dan satu arah. Agar putih telur tidak turun dan jatuh. Ambil sedikit putih telur aduk perlahan di dalam campuran cokelat ratakan. Lalu masukkan campuran cokelat yang sudah di beri sedikit putih telur tadi kedalam wadah putih telur. Ingat, mengaduknya harus perlahan. Memang, Kita harus memberikan perlakuan extra untuk putih telur ini. Aduk hingga rata ya. Lalu masukkan adonan kedalam ramekin/loyang yang sudah dioles butter dan gula 
    9. Oven pada suhu 190 celcius selama ± 15 menit. Atau hingga souffle naik 1 ½ inch dari bibir ramekin. Angkat, taburi dengan gula bubuk. Souffle buatan kamu siap di santap.

    souffle yang sudah diberi gula bubuk.
    fotonya kurang bagus, maaf ya :) 


    Nb: souffle ini harus di santap panas-panas gengs. Kenapa? Begitu souffle keluar dari oven dia akan mulai menurun. Naiknya souffle hanya bertahan ± 3-5 menitan. Sooo, selamat mencoba and happy cooking. kalo ada pertanyaan ataupun saran silahkan. ini forum diskusi gengss :) 


    Yang doyan pisang, yuuk coba banana cup cake dengan bahan yang sederhana dan hasil yang membahana untuk kamu yang masih pemula. Sooo, happy cooking genggs

    untuk 6 buah 


    Bahan-bahan:

    • 100 gramButter / Margarine                                                                          
    • 80 gram Gula Pasir                                                                                               
    • 200 gram Pisang Ambon                                                                                 
    • 2 butir Telur                                                                                                             
    • 140 gram Tepung Terigu Protein Sedang (segitiga biru)    
    • 1/2 sdt Baking Powder                                                                                    

    Cara Membuat:

    • Kocok margarine/ butter dengan gula sampai lembut. lalu masukkan telur satu persatu,kocok rata.
    • Tambahkan tepung dan baking powder secara perlahan-lahan sambil dikocok.
    • Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan. aduk rata.
    • Tuang ke cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas.
    • Oven dengan suhu 1600C selama 15-20 menit sampai matang.
    • Angkat lalu dinginkan. untuk mempercantik tampillan cup cake, hias dengan butter cream dan sprinkle warna-warni 


    author
    Hera Purwanti
    Penggemar kuliner asal Pekanbaru ini, memiliki hobi dalam membuat resep masakan, kue dan juga gemar mencicipi. Jika ingin berkomunikasi, kirim email ke herapurwantisupanggih1@gmail.com.
    © Kuliner Mudah All Rights Reserved. Redesign by Heru Arya | Created By ThemeXpose