masih ingatkan dengan postingan saya beberapa waktu yang lalu tentang truffle cokelat. nah kali ini saya akan share tentang truffle lagi. tapi bedanya truffle ini pake mi. simple banget, kalo kemaren cuma dengan 4 bahan, kini hanya dengan 3 bahan. lets try the simple recipes :) 

bahan :

• 200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
• 100 gram mi telur
• 50 gram white cooking chocolate, untuk hiasan

cara membuat :

1. rebus mi hingga lunak. tiriskan lalu goreng hingga renyah. dinginkan
2. lelehkan cokelat masak pekat lalu masukkan mi, aduk hingga rata.
3. masukkan mi kedalam cup kertas. lalukan hingga adonan mi habis.
4. coret dengan cokelat putih.
5. truffle mi sudah siaaappp. selamat mencoba :)

dari postingan saya yang lalu, belum pernah sekalipun saya ngepost dengan resep yang digoreng. nah pada kesempatan kali ini saya bakalan ngepost salah satu cemilan yang jadi favorit keluarga saya. gegado ini semacam empek-empek adaan (pernah dengar dong ya?). tapi tidak menggunakan ikan. lebih simple dan praktis. yukkk liat resep selengkapnyaa.....

Bahan

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr  tepung kanji
• 5siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun selederi
• 1 1/2 sdt garam
• 500 ml air panas
• minyak untuk menggoreng

Kinca/ kuah :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit
• 1 sdt garam
• 50 gr gula merah 
• 1 sdm gula pasir
• 300 ml air

Cara membuat :

1. haluskan bawang merah, bawang putih dan garam lalu iris daun selederi dan daun bawang. masukkan kedalam satu wadah.
2. campurkan tepung terigu dan kanji kedalam wadah tersebut. aduk rata.
3. didihkan air, tuang kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.

   

   
   

4. dinginkan adonan, bentuk bola dengan sendok.
5. goreng didalam minyak panas.
6. kuah : haluskan bawang merah,putih cabe merah dan cabe rawit. masukkan kedalam air. tambahkan gula merah, garam dan gula putih.
7. rebus bahan kuah hingga mendidih dan gula merah hancur. saring. kuah siap untuk disajikan.

 

kalo ngebahas yang namanya cokelat memang ga akan pernah habisnya. si hitam manis yang banyak menggoda anak-anak dan para cewek galau ini sangat mudah untuk di olah. salah satu nya dengan membuat Truffle Chocolate. yaahh jangan takut sama namanya ya, dari namanya agak ngeri memang, rada ke bule-bulean. tapi, caraa buatnya gampang banget. sampe anak kosan aja bisa praktekinnya, hehehhe. ga perlu alat yang ribet, bahannya pun mudah banget didapet. Hanya dengan 4 bahan loh gengss. penasaran cara buatnya? cekidooottttttttttttttttttttt :)

Bahan : 

1. 100 gram cokelat masak pekat dilelehkan dengan 1 sdm margarin
2. 100 gram roti cokelat
3. 1 bungkus susu kental manis yang sachetan
4. 40 gram atau sekitar 3 sdm margarin di lelehkan

Cara Membuat :

1. lelehkan cokelat dan margarin dengan cara di tim.
2. masukkan roti cokelat kedalam plastik lalu hancurkan. kalo mau pake food proccesor juga boleh.
3. setelah roti dihancurkan masukkan ke wadah lain, tambahkan dengan margarin leleh dan susu.
4. aduk hingga adonan roti bisa dibentuk

   

   ini step-stepnya gengsss :)

5. bulatkan adonan sesuai selera, kalo saya sih bulatinnya ga besar-besar biar dapetnya banyak.hehehhe
6. celupkan bola-bola adonan kedalam lelehan cokelat. biarkan hingga cokelat membeku.
7. truffle cokelat buatan kamu sudah jadi :) 

   

   
   

8. (kalo gengss semua ingin mempercantik tampilan boleh dihias dengan butiran warna-warni seperti yang saya lakukan, tapi menghiasnya setelah bola-bola di celupkan kedalam cokelat sebelum cokelat membeku yaaa)
9. selamat mencobaa gengs :)

   

   
   

souffle pake kentang? yaa, selain chocolate souffle, kentangpun bisa di souffle loh.tapi tunggu dulu, sebenarnya souffle itu apa sih? nah, souffle itu adalah cake yang banyak menggunakan putih telur yang dikocok hingga kaku sekali sehingga dia ringan dan mengembang. ketika masih di oven souffle akan mengembang naik keatas bibir ramekin atau cetakan dan ketika keluar dari oven souffle akan turun dan mengempis, oleh karena itu souffle selalu di santap panas-panas genggs. eitsss satu lagi souffle ini berasal dari perancis jadi dbacanya (sufle) bukan (soufel) ini mah inggris. hehhehe.
balik lagi ke souffle kentang ya, menu ini saya recomended banget buat kamu yang sedang mencari varian-varian baru untuk sarapan pagi. sangat simple dan easy untuk di coba gengss. ga percaya? ayoooooo di cobaaaa :) :) :)

Bahan:

• 300 gram kentang, kukus haluskan
• 85 gram keju cheddar di parut
• 1 tangkai daun seledri di potong-potong
• 2 kuning telur
• 2 putih telur
• 30 gram butter/ margarin
• 3 sdm susu cair ( 1 sdm susu bubuk dilarutkan dengan 3 sdm air)
• lada hitam kalo ga ada bisa pake lada putih secukupnya
• paprika bubuk atau cabe bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. ramekin atau cetakan di olesi butter dan tepung roti.
2. kentang kukus dihaluskan, dicampurkan dengan keju, daun seledri, 2 kuning telur dan lada. aduk rata.
3. panaskan susu cair dan margarin, hingga margarin leleh. masukkan kedalam adonan kentang. aduk rata
4. kocok putih telur hingga mengembang dan kaku (stiff peaks form) ingat ya kuncinya di putih telur yang harus benar-benar mengembang.
5. masukkan putih telur yang sudah mengembang kedalam kentang. aduk rata.
6. tuang kedalam cetakan yang sudah di olesi butter dan tepung roti 
7. tambahkan paprika atau cabe bubuk di atasnya.
8. oven selama 15-20 menit hingga souffle terangkat dengan suhu tinggi. karena souffle tidak mengembang semua jika menggunakan suhu rendah dan sedang.
9. selamat mencobaa :))

Haloooooooo gengs, masih ingatkan beberapa hari yang lalu, saya share resep cake kukus. Nah pada kesempatan kali ini saya pengen cerita nih gimana cara membuat cake  kukus dengan teknik yang benar dengan hasil kece maksimal. Ehhehe. Penasaran? Let’s check it out J

Apa sih cake kukus itu? Namanya juga cake kukus, ya pasti cake yang dimasak dengan cara dikukus.  Nah, kalo pengukusan yang kamu lakukan benar, akan menghasilkan kue yang perfect, enak dan teksturnya yang bagus. Apa sih keuntungnya dikukus ketimbang di oven? Ada ga ya perbedaanya?. Jawabannya yuk disimak baik-baik.

Cake kukus vs cake oven

1. Cake kukus akan terasa basah sedangkan cake oven lebih kering
2. Teksturnya cake kukus lebih padat dibandingkan oven
3. Pori-pori cake kukus lebih rapat ketimbang dioven.
4. Cake kukus tidak berkulit, sementara cake yang di oven berkulit dengan warna kecoklatan.

Nah poin ke-4 ini yang membuat saya merekomendasikan untuk kamu yang masih pemula, lebih baik membuat cake dengan teknik kukus. Karena cake kukus ini kalo kelamaan dimasak ga bakalan gosong dan berkulit. Hehehehe

Pemilihan bahan

• Tepung

tepung yang digunakan  tentu saja tepung terigu protein sedang, tetapi juga banya resep kue kukus menggunakan tepung beras, tepung ketan, tepung ketan hitam dan maizena. 

• Lemak

Cake kukus biasanya menggunakan margarin cair. tapi, sebagian orang lebih menyukai menggunakan minyak. cake yang menggunakan minyak mengahasilkan tekstur yang lebih lembut ketimbang margarin. tetapi soal rasa lebih enak menggunakan margarin

• Bahan Lain 
• cokelat

banyak cake kukus menggunakan bahan tambah ini, misalnya brownis kukus, cokelat bisa berupa cokelat masak, cokelat bubuk dan cokelat pasta.

•  aroma dan rasa

bisa didapat melalui pasta atau bahan alami seperti daun pandan atau rempah-rempah. sementara untuk rasa dapat menggunakan buah-buahan yang segar ataupun yang sudah berbentuk basah (kaleng), atau essens.

Metode Pembuatan

1. pengocokan telur : telur harus dikocok sampai mengembang. kenapa? agar udara yang kita masukkan kedalam telur lebih maksimal. sehingga ketika masak kue akan mengembang dengan sempurna. atau pengocokan telur dilakukan hingga gelembung-gelembung kecil pada telur tidak ada lagi. ini bisa dilakukan dengan menggunakan kecepatan mixer secara bertahap selain itu mixerpun akan lebih awet.
2. memasukkan bahan kering : bahan kering seperti tepung, cokelat bubuk, baking powder dll. sebaiknya dimasukkan bersamaan. dengan menggabungkan di satu wadah sesama bahan kering. ini bertujuan agar pengadukan dilakukan hanya sekali pengadukan setelah bahan dimasukkan. selain itu, udara yang kita masukkan secara maksimal ke dalam telur ketika dikocok. 
3. Emulsifier : tujuan menggunakan bahan cair dan lemak pada cake kukus yang berlapis agar adonan yang belum dikukus tetap stabil meski harus menunggu lapisan sebelumnya matang, akan stabil
4. Loyang : pada loyang yang akan digunakan sebaiknya di alasi kertas roti di bagian bawah agar kue tidak lengket ketika akan di keluarkan dari loyang. sebaiknya jangan mengolesi minyak atau margarin disisi loyang, karena kue akan mengkerut apabila sudah dingin. 
5. pengukusan : saat pengukusan sebaiknya tutup kukusan di lapisi dengan kain agar air tidak menetes kedalam adonan kue. pengukusan kue seharusnya tepat waktu agar kue tidak keras dan padat. 

nah itu tadi tips dan trik agar berhasil membuat kue kukus. semoga bermanfaat ya gengsss, happy cooking :)